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　　日前，《佛山市“粤菜师傅”培育示范基地扶持暂行办法》（以下简称《暂行办法》）正式印发。《暂行办法》提出，对经认定的佛山市“粤菜师傅”培育示范基地，佛山将给予一次性奖励补助，奖补标准为每家1300万元。

　　根据《暂行办法》，纳入扶持的培育示范基地，其固定场所面积不能少于5000平方米，且培训设施设备齐全，拥有大师工作室、中西烹饪实训室和演示室、中西面点实训室和演示室，多功能室、洗消间、更衣室以及仓储室等。

　　同时，基地需配备粤菜文化展示体验中心，展示粤菜文化的历史资料，弘扬粤菜文化，提升粤菜文化影响力。此外，基地需配备具有相应资格和经验的粤菜大师，要能满足教学实训和社会培训需要，并具备举办省级、国家级烹饪技能竞赛条件，每年开展“粤菜师傅”竞赛、展示交流或经验分享活动不少于5场次。

　　《暂行办法》明确，纳入扶持的培育示范基地需具备示范培训、菜品研发、厨艺交流、文化体验以及标准创建的功能。例如，基地需建立“粤菜师傅”专家库，利用名师带徒弟的方式，进行新型粤菜技能人才的培养；定期举办粤菜厨艺大赛，组织拟定粤菜厨艺大赛赛程及评分规则，实现各地“粤菜师傅”资源对接和交流推广等。

　　佛山市人力资源社会保障部门将按公平公正公开的原则，通过组织专家评审，对申报示范基地的机构、单位等开展实地核查。对拟认定为佛山市“粤菜师傅”培育示范基地的申报单位，佛山市人力资源社会保障部门将在官方网站进行为期5天的公示；公示无异议或异议不成立的，将授予“佛山市‘粤菜师傅’培育示范基地”称号和牌匾。

　　南方日报记者 王芃琹