广东新闻5月22日电随着小龙虾的上市,作为广州知名中华老字号的鹰金钱也开始抢滩小龙虾市场,发布会上,广州鹰金钱企业集团公司董事长,为做好醉爱虾搞这个产品,大数据里的小龙虾经济
广东新闻5月22日电 (记者 索有为)“无龙虾，不夏天”。随着小龙虾的上市，广州又进入了吃虾旺季，作为广州知名中华老字号的鹰金钱也开始抢滩小龙虾市场，推出“醉爱虾搞”小龙虾，让民众
足不出门也能享受小龙虾的美味。
在鹰金钱5月20日举行的的“醉爱虾搞”发布会上，行业精英、足球宝贝、KOL、合作商等数百人齐聚一堂。广州鹰金钱企业集团公司董事长、总经理郑坚雄表示，“让吃小龙虾成为随时随地可享受的事”是鹰金钱推出醉爱虾搞小龙虾的初衷。小龙虾口味众多，但食客接受的经典的口味却是麻辣和十三香。为做好醉爱虾搞这个产品，鹰金钱特聘请了多年烹饪经验的大厨，经过长时间调查，最终研发出数十种调料配置而成的两种经典口味(麻辣和十三香)。
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊在发布会上分析了小龙虾行业现状。据《大数据里的小龙虾经济学》估计，今年世界杯期间小龙虾外卖量将达2500吨。
为保证“醉爱虾搞”小龙虾的质量，鹰金钱选定了“中国小龙虾之乡”湖北潜江作为养殖基地，该基地是稻虾养殖，面积达到2万亩，这种“稻虾共作”的可持续养殖方式，能保证小龙虾平均长到5钱左右，此养殖方式的小龙虾皮薄、肉满、干净；并选择了地标认证、绿色食品认证的生产加工企业，从原材料、生产、销售上确保小龙虾的质量。
此外每只鲜活的小龙虾都采用行业先进的超声波进行清洗，比传统清洗更干净、更无公害。烹制方法更是采用了全新工艺，保证口味一致的稳定性。最核心的是制作完成后进行液氮零下196°急速冷冻，使得每一盒小龙虾到消费者面前依旧保留着鲜活弹牙的口感。(完)
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