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马铃薯于明朝万历年间进人中国，在中国已经有400多年的栽培历史，目前已经成为继小麦、水稻和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

在全球5大马铃薯产区中，中国以马铃薯产量26%的占比雄踞榜首，引领世界马铃薯产业。2019年，俄罗斯、北美受寒潮天气影响，马铃薯欠收，乌克兰战乱，印度的低端种植技术和产销不匹配，这些因素都对中国马铃薯行情产生了一定的积极影响。

我国是马铃薯生产大国，种植面积约为500万公顷，年产量超过9000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量20万吨以上。

据中研普华研究报告《2020-2025年马铃薯全粉市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析

2020马铃薯全粉市场发展现状调查及供需格局分析预测

一、2013-2017年中国马铃薯全粉产品产量及增速

2015年，我国马铃薯全粉的产量约14.1万吨，同比2014年增长16.2%;2016年，我国马铃薯全粉的产量达到15.9万吨，同比2015年增长了1.8万吨;2017年，我国马铃薯全粉产量约18.4万吨，同比2016年增长15.8%。

图表：2013-2017年中国马铃薯全粉产量及增速

资料来源：中研普华产业研究院

二、行业产能及开工情况

我国马铃薯全粉行业的设备分为国产设备和进口设备，目前国产设备的开工率高于进口设备的开工率;通常采用国产设备当开工率高于40%～60%时企业即可赢利;而采用进口设备开工率低于80%时企业将处于无利或亏损状态。

面对相同的原料和相同的市场环境，采用国产设备的企业靠价格杠杆扩大了市场占有率，维持了企业的生产，采用进口设备的企业却因巨大的固定资产投资带来的产品成本居高不下而不得不退出市场。

三、产业投资热度及拟在建项目

图表：全国各地马铃薯全粉项目分析

资料来源：中研普华产业研究院

四、2018-2023年中国马铃薯全粉产品产量及增速预测

图表：2018-2023年中国马铃薯全粉产量及增速预测

资料来源：中研普华产业研究院

欲了解关于马铃薯全粉行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年马铃薯全粉市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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