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在递交申请书4个月后，9月26日，海底捞国际控股有限公司于港交所挂牌上市。

从海底捞上市首日的股价表现来看，开盘报18.80港元，较发行价上涨5.62%，市值为996.4亿港元(约合127.5亿美元)。

从街边的麻辣烫小店，到营收超百亿的餐饮巨头，海底捞通过极致的服务、师徒制的管理模式、供应链的严格管控等，成功走出一条独特的发展之路，这些都值得其他餐饮公司借鉴。

就在上市前一日，9月25日，海底捞暗盘收报19.26港元，较发行价上涨8.2%，成交额达7840万港元，不计手续费每手1000股赚1460港元。

在更早之前，9月18日，海底捞确定定价为17.8港元。9月24日，海底捞公布配售结果。其中，公开配售申购人数为13081，一手中签率60.01%，超购倍数5.56倍。国际配售申购人数未披露，但获得大幅超额认购。

海底捞获5名基石投资者参与(合计共占发售股份38.95%、占发售完成后公司已发行股本3.12%)。五家基石投资者中，高瓴和景林分别承诺9000万美元;摩根士丹利投资管理和雪湖资本分别8000万美元;Ward Ferry为3500万美元。

今年内地公司扎堆登陆港股上市，其中包括小米、美团等新经济公司。 著名会计师事务所毕马威(KPMG)在上周公布的香港和中国大陆首次公开募股审查结果称，香港有望在2018年成为全球最大的IPO市场。

不过，新经济公司上市后二级市场表现不佳，接连遇冷，包括小米在内的公司频频破发。此类企业盈利不足以支撑过高估值及市况偏弱，是其频频破发的主要原因。相较于散户占比较高的A股市场，以成熟机构投资者为主的港股市场显然更为理性。

需要注意的是，作为一家餐饮企业，食品安全问题仍将成为海底捞最大的隐患。国泰君安国际执行董事兼行政总裁王冬青认为，在任何市场中，对公众利益的态度会越来越看重，市场对于一些事件也会有非常明确的反应。最近两年中，海底捞已在北京和新加坡分别发生了三起食品安全事故。食品安全事故一旦再次发生，将对海底捞品牌和商业价值产生极大影响。

奋斗之路 管理方法论

回溯海底捞创始人张勇的创业生涯，最明显的印记就是敢想敢干。从中学时代开始他就憋着一股想干大事的劲头，儿时在四川简阳县城的贫穷生活令他坚信，“双手能够改变命运”。

2016年，海底捞旗下的火锅底料公司颐海国际赴港上市，同年，海底捞旗下的冒菜品牌“优鼎优”，登陆新三板。

按照海底捞招股书，2017年，海底捞年营收达106.37亿人民币，成为中国唯一一家营收超百亿的餐饮企业。截至2018年6月，海底捞全国门店数量为362家，计划在2018年开设180–220家新店。

海底捞的口碑在于极致的服务，而服务往往严重依赖于人力，这对于规模化扩张的企业来说并不容易复制。

作为一家拥有5万员工，362家门店的餐饮企业，海底捞采用了“师徒制”进行管理，即每一位员工在加入时均会分配一位师傅，师傅会为新加入的徒弟提供一周的入职培训，并在其职业生涯中定期给予指导与支持。