国内生鲜零售业态的技术创新措施。我国生鲜零售业态发展中的瓶颈环节就是冷链技术, 对其进行优化升级是迫切需要解决的关键性技术任务。要从硬件上进行创新创造, 要对冷链链条上的各类物流资源进行全方位统筹。对生鲜产品批发市场、冷链运输企业进行综合整合。要增加现有冷链产业的资源集中程度, 发挥企业规模优势, 让生鲜冷链资源得到更为合理有效的利用, 避免出现资源浪费。要鼓励冷链物流企业加快进行冷链设备的更新换代, 以更加先进的设备来保证冷链管理水平的提高。还要适应物联网技术的需要, 加强对湿度、温度、物流路径等生鲜冷链环境的全过程全方面监控, 保证冷链全程满足技术管控需要。还要依托先进技术实现不同类型冷链设备的信息沟通共享, 为异地查验、管理冷链相关设备提供有效的技术服务支持, 以推动冷链环节管理水平的不断提升和进步。基于生态位理论分析国内生鲜零售业态进化阶段(一) 国内生鲜零售业态生态位初创时期对商业模式进化带来的影响中, 顾客消费需求变化是重要因素, 这一观念来自于菲利普·科特勒等学者。20世纪
国内经济发展还处于起步阶段,
对应的信息传播、物流行业发展也没有形成规模, 消费者对生鲜需求量不大, 质量要求不高, 生鲜类型主要是本地区初级农产品,
生鲜零售以个体商贩流动售卖、农贸市场贩卖为主。随着改革开放的不断深入, 社会经济发展进程提速, 生鲜零售和其他行业一样迎来发展机遇期。生鲜零售种类越来越多,
质量也越来越好。在人们生活节奏加快、压力越来越大的背景下, 生鲜零售开始出现冷链售卖模式。净菜、盒饭等受到消费者欢迎, 超市也专门开辟出生鲜区域,
或开办了专门的生鲜超市。在网络普及效应和先进冷链技术的支撑下, 消费者需求越来越高, C2C、B2B、O2O等多种电商生鲜零售模式应运而生。(二) 国内生鲜零售业态生态位的重合阶段和竞争阶段国内生鲜零售的重合生态位阶段。在自然研究领域,
生态位宽度、重叠情况等是衡量不同物种生态位与所在生存环境之间的竞争指标。能利用的环境资源总和就是生态位的宽度。不同物种对同一资源进行共同利用,
就是生态位重叠。生鲜零售业态中, 个体要找到生态位, 就需要依托自己的特点以获得更多资源。要增加自我生态位的宽度, 就会和业态内部以及外部业态发生竞争,
出现共享生态位空间的情况。在国内电商进入生鲜零售业后, 对上游控制能力不强, 主要是通过传统经销渠道进行采购, 并没有专属生产基地。在物流运输中,
冷链网络也是借助第三方进行。终端客户并没有锁定顾客群, 主要是依靠价格来进行行业竞争。这种电商市场竞争能力较差,
生态位重合程度较大。2016年国内的近四千个生鲜电商, 亏损数高达95%, 处于盈利和持平状态的屈指可数。国内生鲜零售的竞争生态位阶段。自然界的生态位竞争中, 竞争能力弱的必然会受到其他物种的侵占, 导致生态位降低。如果现有资源有限,
而双方只能通过竞争才能获得资源的情况下, 那竞争实力就是生态位宽度的决定性因素。竞争力强必然能拓展、侵蚀其他物种的生态位。同理, 在资源总量一定的状态下,
生鲜零售业态如果出现生态位相似或者重合, 竞争就不可避免。具有竞争实力的生鲜零售业的生态位, 宽度会不断增加。以生态论的视角来观察国内生鲜零售业态,
可以看到生态位的拓展过程, 就是生鲜行业进化的过程, 始终都是在从简单向复杂, 从低端向高端发展的过程。(三) 国内生鲜零售业态生态位共生阶段不同物种会出现竞争状态, 主要原因就是生态位的差别。这种状态是不同物种占据资源不同所导致的。在本特森 (Bengtsson) 等的这一观点支持下,
可以发现国内生鲜零食业多种业态并存的主要原因就是, 消费者会随着社会经济发展产生多种多样的消费需要。国内的生鲜零售业态发展规律也和这一观点相匹配,
生鲜零售业的服务、价格都应和消费者需求相适应。在国内目前来看, 正是因为消费者群体的不同, 才会既有最初级的生鲜流动摊贩和农贸市场,
也会存在生鲜超市、社区生鲜自动售卖机以及电商生鲜等多种业态共存的状态。不同业态之间是相互补充的共生形式:生鲜电商在网络上售卖的主要是进口的、新奇的生鲜品种;生鲜电商在社区冰柜售卖的主要是居民重复购买率较多的生鲜种类;流动摊贩和农贸市场满足了低收入人群的生鲜购买需要。所以说目前国内生鲜售卖业态是一种共生合作、相互竞争又相互支持的多位态关系。
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