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北京一餐馆7人确诊新冠肺炎

北京市疾病预防控制中心副主任庞星火通报：北京某餐馆有员工7人，其中2人为厨师，1人为采购兼厨师，1人配菜兼收货，3人为服务员，7人每日活动范围固定，每日9时至22时在餐厅工作，剩余时间在同一住所居住休息，其中某男37岁为该餐馆采购员兼厨师，负责到新发地市场进行采购，其余6人均未到过新发地市场，但与采购员某男和采自新发地市场的物品有密切的接触。截至6月17日某男所在的餐厅全部7名员工均诊断为确诊病例。

北京市餐饮行业四成餐饮员工完成核酸检测

目前，北京市餐饮行业协会和北京烹饪协会也在倡导全市所有餐饮企业对员工进行核酸检测。“从我们目前调研了解到的104家餐饮企业的情况来看，已经有约40%的餐饮企业员工完成了检测。剩下的正通过预约排队陆续进行。”餐饮协会相关负责人向记者透露。

在积极检测排查安全隐患的同时，不少餐饮企业也在加紧进行原材料溯源、加强对采购人员及供应商送货人员管理，为消费者创造安心就餐环境。

已发现8起新发地相关聚集性疫情

在今日下午举行的北京市新冠肺炎疫情防控第125场新闻发布会上，北京市疾控中心副主任庞星火介绍，截至6月17日24时，北京已发现8起与新发起相关的聚集性疫情。

根据中研普华产业研究院发布的《酒店餐饮产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

随着中国旅游业的迅速发展，带动了中国酒店业高速发展，越来越多的星级酒店兴起。随着北京奥运会的空前成功，上海世博会的顺利进行，广州亚运会的举办，吸引了大量的海内外游客来到中国，小仅刺激了旅游业的高速发展，更是促进了中国酒店业的发展，为中国酒店餐饮业提供了很好的发展契机。目前，我国酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐饮的可达60以上。目前，全国范围内涉及酒店餐饮的从业人员数量大致为53万人。

现阶段，我国饮食行业的竞争，己由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。

酒店餐饮价格以酒店的客流淡旺存在一定的联系，近年来，我国星级酒店收入处于负增长行情，对酒店餐饮的价格收费的上涨造成了阻力，低星级酒店的餐饮在价格上很难形成上涨的动力。五星级酒店方面，由于五星级酒店的客流量比较稳定，入住率也比较健康，酒店餐饮的价格保持稳定。

新形势下，餐饮业正面临新一轮的洗牌和转型升级。如何在“冰冻期”和“转型期”中辩证的看待大洗牌这个问题，大洗牌是对中高档定位的酒店经营战术及内部结构调整上的能力一种考验，也是对企业家、高层管理者经营理念、战略决策上的智慧一种挑战，审时度势、转变观念、理顺思路、练好内功、找准力一向、调整结构，是酒店高层管理者当前需要超前研究和思考的课题。

未来中国将迎来更多的海外游客，到2022年，中国可能超过法国成为世界第一大最受欢迎的旅游目标国。作为发展日新月异的首都，北京市酒店业和旅游业发展前景十分乐观，届时旅游业将会得到高速发展，酒店餐饮业收入提升。绿色、有机、安全成为消费热点，节能环保成为北京餐饮及酒店业发展趋势。

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