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酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。

酒店管理行业具体是管什么?

⑴服务员操作层

酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管(领班)负责。

⑵督导层

主管(领班)主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管(领班)还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。

⑶部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

⑷总经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，酒店管理的原则：酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2020-2025年中国酒店及酒店管理行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。

2020年酒店管理行业发展前景及现状分析

由于酒店业主与酒店管理公司所追求的利益不一，短期目标与长期目标各不相同，导致酒店业主和酒店管理公司之间存在潜在的利益冲突。酒店业主承担酒店经营风险、财务风险与投资风险，其长期目标是酒店获得稳定的经济收益、酒店物业升值、酒店竞争能力的提升和良好的社会效益;从财务方面考虑，酒店业主希望能够产生足够的经营现金流，用于支付日常经营管理费用及银行贷款，提升酒店投资回报率。对于酒店管理公司，其根本目标是扩大酒店产品的市场份额，从而获得较多的管理酬金，并在市场上提升酒店品牌的声誉，产生最大化市场利益，提升其品牌价值。双方追求的目标并不完全相同，这就很有可能导致双方在利益上的冲突。

在我国酒店行业，很多高端酒店选择国外管理公司结合外方管理团队的管理模式进行经营，而国内管理公司目前还处于发展阶段。20世纪80年代初，位于北京长安街的建国酒店是我国第一家采用委托管理模式的酒店，其管理公司为着名的半岛集团(上市集团名为“香港上海大酒店有限公司”)。进入21世纪，随着国内生产能力的增强与房地产行业的成熟，酒店行业在二、三线城市逐渐发展起来，各大小酒店管理公司开始呈现前所未有的扩张速度。

图表：2015-2017年酒店管理行业市场规模分析

数据来源：中研普华

酒店管理模式有委托管理、特许经营、品牌加盟等方式。酒店管理公司为具有资本实力但缺乏酒店行业运作经验与管理团队的业主提供进入酒店行业的机会。通过对酒店进行委托管理将实现双赢局面，对于酒店业主而言，实现了酒店所有权和管理权的分离，有利于促进酒店的科学决策与有效运营;对于酒店管理公司而言，则无需投资或只需进行较少投资，就能获得可观的管理费收入，达到以最少的投资实现快速扩张的目的。

酒店管理公司除了要关注自身在本行业的竞争地位，还要密切关注酒店行业的行业特征与发展趋势，以增强公司竞争力。酒店管理行业公司主要依靠向酒店收取技术支持服务费、运营管理费获取营业收入，未来酒店管理行业发展趋势如何?更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年中国酒店管理行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。

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