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瑞士小镇下起巧克力雨

当地时间8月14日早，瑞士中部小镇奥尔滕的天空中飘起了“巧克力雨”，在汽车上留下一层薄薄的可可粉，当地居民被惊呆了。随后，当地一家巧克力工厂证实，该公司的一条烤可可豆生产线的冷却通风系统出现了故障，并表示愿意支付所需的任何清洁费用。该公司表示，这些可可粉对人和环境完全无害，目前通风系统已经修好了。

可可豆和巧克力是什么关系?

可可豆是制成巧克力主要原材料之一 。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力由多种原料混合而成 , 但其风味主要取决于可可自身带来的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡喊, 带来令人愉快的苦味 , 可可中的单宁质有淡淡的涩味, 可可脂能产生肥腴滑爽的味感。

可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料, 再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐和、愉悦和可口。

根据中研普华研究院《2020-2025年巧克力行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：

2020年巧克力行业发展前景趋势及现状分析

中国巧克力市场生产企业产能集中在外资企业。内资巧克力企业二百多家，年生产能力在12万吨以上，其中规模以上的有40家左右，但大多数企业都以生产代可可脂巧克力为主，真正做巧克力的企业仅占10%。实力仍显薄弱。

2016年我国巧克力产量达到43万吨，同比增长率为10.5%。中国巧克力市场上，黑巧克力产量占24.5%，牛奶巧克力占36.6%。“十二五”时期我国进入中等收入阶段，城乡居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变。2011-2015年，中国巧克力行业需求量年均增速22.1%，2016年，中国巧克力行业需求量达55万吨，同比增长10.4%。伴随中国互联网电子商务的快速发展，巧克力互联网渗透率逐步提升。2014年-2015年是线上巧克力销售爆发式增长期，年均增速超过40%。2016年，中国巧克力电商交易额达到69.4亿元，同比增速15%。

图表：2014-2016年巧克力产量走势

数据来源：公开数据

近几年，中国巧克力市场一直保持着10%-15的年增长率，高于全球巧克力市场年均增长速度近6%。据数据显示，2016年我国巧克力产量达到43万吨，同比增长10.5%。

行业组织巧克力贸易团体工会表示，去年生物/有机排装巧克力的法国市场增长迅速。囊括了赛梦和费列罗等巨头成员的巧克力贸易团体工会称，去年法国有机排装巧克力的销量同比增长21%至2633公吨(MT)。这意味着有机巧克力占据了去年整个排装巧克力市场的3%。法国巧克力市场以排装巧克力为主，相比于countlines的9%，排装巧克力占据了2016年销量的33%。

我国作为世界上巧克力产业发展最有潜力、增幅最快的市场赢得了世界主要巧克力品牌的青睐。中国巧克力市场空间广阔，预计到2022年，整体市场规模将达到627亿元。

随着巧克力行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的巧克力行业企业迅速崛起，逐渐成为巧克力行业中的翘楚!更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年巧克力行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。

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