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　　昨日下午，香洲区召开2019年第二季度食品安全风险研判会。据悉，此次风险研判会是香洲区在食品安全监管“风险防控、过程监管”工作中的一次创新，通过建立定期风险研判机制，加强各部门的信息互通，对食品安全风险因素进行分析，确定风险控制措施，有效降低食品安全事故发生的几率。

　　加强食品安全风险关注

　　根据全省食源性疾病监测分析、集体食堂食品抽样检测情况、市食品安全风险监测情况以及日常监管情况，结合夏季食品安全风险因素，会议对夏季香洲区集体食堂存在的食品安全风险进行了研判，确定近期应加强关注以下风险：

　　部分集体食堂未从正规农贸市场、超市或食品生产经营单位采购食材，存在采购原材料不符合食品安全标准或误用有毒有害动植物的风险；集体食堂冷藏冷冻设施不足，存在食材储存过程中腐败变质的风险；企业食堂、工地食堂冷食类菜品增多，加工过程中未将生熟有效分开、未使用专用操作区域，存在食品被细菌污染后进入体内的风险；食堂从业人员卫生意识薄弱，手部或其他身体部位细菌易通过操作过程污染食品，有短时间内造成细菌总数或致病菌超标的风险；集体食堂“三防”设施不完善，纱门、纱窗、挡鼠板、下水道栅栏等破损，未及时修复，未及时进行“四害”消杀，存在经虫害污染食品的风险。

　　做好食品安全防控督导

　　会议还对下一步防控措施提出了要求：分门别类开展专项检查。在前期学校食堂专项检查的基础上，市场监管部门继续联合教育、民政、住房城乡建设部门开展学校、养老机构、企业食堂、工地食堂的专项检查。加强对农贸市场及食品、食用农产品配送单位的监管。各行业主管部门要主动了解管辖企业食品、食用农产品配送单位，及时通报市场监管部门，市场监管部门对配送源头企业重点监管。加强原材料检测及把控。鼓励集体食堂尤其是学校、养老机构食堂采用快速检测方法，对每日原材料进行检测。督促集体食堂落实主体责任。学校、养老机构、企业、工地应配备专职或兼职食品安全管理员，对食堂从业人员进行培训，引入餐饮行业先进管理体系，切实做好食品安全自查，各行业主管及监管部门要做好督促及指导。 （来源：珠海特区报）