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人造虾来了

人造肉，人造虾来了，营养口味与真虾无异，你会买人造虾吗?据悉，9月5日，美国最大肉类加工商泰森宣布将投资初创公司New Wave foods，以海藻、大豆蛋白和天然香料为原料生产人造虾。该公司联合创始人称，营养价值和口味均与真虾无异，还将推出人造龙虾、螃蟹、金枪鱼和鲑鱼等。那么国内人造产品情况如何？人造肉会取代真正肉类吗?

本周三，美国食品巨头家乐氏(Kellogg)与荷美尔(Hormel)相继宣布，计划推出自己的人造肉产品，与该领域的先驱者Beyond Meat及Impossible Foods展开竞争。

国内人造肉产品

双塔食品9月4日晚间公告，该公司研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品。公司相关人士表示，这些产品9月5日在电商渠道公开发售。

事实上，在国内的素食餐厅，豆制品做成肉的色泽、口感与味道并不罕见。以素鸡为例，将豆皮堆叠后卷成筒状，再用细绳固定，经过蒸煮、定型、晾干，之后在烹饪过程中加入各种调味料，掩盖豆腥味，并模拟鸡肉的口味。

人造肉9月登陆中国 10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元

9月4日下午，美国“人造肉”代表企业Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗在云南透露，希望能在明年进入中国内地市场。

从价格计算，植物蛋白价格约合20元/公斤，假如批量生产人造肉，成本还要再打折扣，具备低于肉类价格的基础。预计未来5年内，全球植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。

按照英国银行巴克莱5月份发布的研究报告显示，预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%，即1400亿美元，超过万亿人民币。

人造肉会取代真正肉类吗?

人造肉在短期内不太可能取代真正肉类，主要是由于人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好所致，但随着更多新公司进入该行业以及人造肉成本降至与畜肉相若，这些障碍将会消除。因此，人造肉对肉类生产链的长期影响可能是深远的。

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