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你的螺狮粉到货了吗?今年受疫情影响，很多人为了方便都会去购买螺狮粉吃，解解馋。螺蛳粉和香菜很多人摆在一起，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人闻都闻不了，螺蛳粉作为拥有近半世纪历史的我国著名传统特色小吃，但是很多人不知道那螺蛳粉的“臭味”到底哪里来的?

螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说，宁可食无肉，不可无螺蛳粉。

螺蛳粉为什么臭

这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

螺蛳粉行业发展的现状及展望

从“路边摊”到“工业园”，到如今俏销全球，柳州螺蛳粉在短短5年间，从名不见经传的地方特色小吃发展成为全国“网红”食品。目前，螺蛳粉不但众所周知，还入选了广西非物质文化遗产名录，同时今年它的产值已超过50亿元。螺蛳粉如此受人追捧，就在于它具有独一无二的味道，这是让螺蛳粉“圈粉”无数的重要条件。

柳州螺蛳粉到现在在市场上已经有不下300家的品牌了，这些品牌也正是造就了螺蛳粉今天的地位，让螺蛳粉走向了全中国全世界。从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从地方美食到热销全球，柳州螺蛳粉火遍大江南北。

2018年袋装螺蛳粉产值超过45亿元，日均销量达到130多万袋，螺蛳粉网上店铺超过1.2万家，螺蛳粉产业正在朝着百亿产业的奋斗目标迈进。2019年，柳州预包装(袋装)螺蛳粉平均每天销售150万包，实体店突破1.8万家，年产值超过60亿元。去年，柳州方便装螺蛳粉在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，年销售额近40亿元。

柳州市计划到2022年，要将螺蛳粉产业打造成“双百亿”级别，实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。除了螺蛳粉，柳州还有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鲜、可口、纯天然。

当前，柳州正致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业，即袋装螺蛳粉的产值超过100亿元，原材料等附属产业也要超过100亿元。按照这个目标，柳州市将加紧打造一批螺蛳粉原材料种植基地，并以螺蛳粉产业为示范引领，推动农业规模化、产业化发展。

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