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西贝莜面村再道歉

日前，有网友在微博发帖称，其在餐饮品牌“西贝莜面村”深圳一门店消费后，结账时发现店家收取5元一人的苦荞茶(位)费。微博贴出的的账单显示，5人共计收取25元的茶位费。就此，西贝莜面村在该条微博下留言称，“很抱歉让您感受不好，请您私信小编联系方式，我们会联系门店为您退还茶位费。”6月8日上午，深圳市市场监管局就此事发布了通报。

西贝莜面村就大幅涨价道歉

今年4月份，有网友反映西贝莜面村复工后大幅涨价。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

但西贝一开始否认了涨价的说法。4月5日，有媒体报道，西贝公关一负责人称，疫情期间没有涨价，最近一次调价是在去年12月，新价格在2020年1月1日之前已全部体现。就去年12月涨价的原因，于欣表示，是受原材料供应价格的影响。

然而，事情很快出现反转。4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙在微博发文承认西贝涨价，并称：“从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”

随后，西贝莜面村官博转发了这条博文，并配文道歉称“对不起大家了”。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮连锁行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

连锁经营是指一些企业将类似的商品或服务的操作个体，在一定的形式下组成一个联合体，并有专业的整体规划和劳动分工同时基于实施集中管理，独立操作组合成整体的经营规模，从而达到规模效益，是一种商业模式。

餐饮企业连锁经营的主要基础理论是企业可持续发展的思想。首先是持续性，较长的生命周期是衡量企业可持续性的主要指标;其次是成长性，由小变大、由弱变强，这是企业成长性的重要指标：餐饮连锁企业是一个人造的系统，与生物体有着本质上的区别，其规模大小、组织形态、内部机构设置及功能等都是人设计的。企业根据外界环境及实际需求的变化等，相应调整内部结构和经营策略，就可以实现持续发展。

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。

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