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辣条按照调味面制品管理

10日，市场监管总局发文明确对“辣条”类食品统一按“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，2020年1月31日前调整到位。生产企业要按相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。倡导减盐减油减糖。生产企业要参照《中国居民膳食指南》相关要求，改进生产工艺，改善产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。

辣条是用什么做的?

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。

1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的产能下降，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，平江县三市镇富有创新精神的平江人邱平江、李猛能、钟庆元在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压机械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了麻辣味的辣条，行业叫面筋，平江人叫麻辣。

湖南农业大学食品科学技术学院原院长夏延斌说，辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按国家标准添加都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。

调味面制品具体有哪些?

调味面制食品是指以小麦为主要原料，经配料、挤压、熟制、成型、调味而成的即食食品。

DB41/T 515-2007《调味面制食品》规定了调味面制食品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输与储存。适用于我省生产、销售的调味面制食品。

原辅料要求：

生产用水应符合GB5749的规定。

小麦粉应符合GB 2715的规定。

香辛料调味料应符合GB/T 15691的规定。

味精应符合QB1500和GB/T 8967的规定。

食盐应符合GB5461的规定。

食用植物油应符合GB2716的规定。

食品添加剂：应符合相应的食品添加剂产品标准。

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