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白茶属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶的产地

主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶的品种

白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

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我国白茶产业销售情况

2018年我国白茶产业销售收入约90亿元，2018年食品制造业汇总企业单位数8981个，亏损企业数1234个，主营业务收入18348.15亿元，同比增加7.26%。其中白茶的占比为0.49%，所以白茶行业目前在食品制造行业中占据的份额较小，但相较2017年占比略有增加。

2018年我国白茶产业销售收入约为90亿元，与2017年相比增长了约17%。2018年全国白茶产量为3.37万吨，占全国茶叶产量的1.3%。2017年全国白茶产量为2.52万吨，占全国茶叶产量的1.2%。2018年全国白茶产量相较2017年增长0.85万吨，增长率为33.7%。白茶从六大茶类中脱颖而出，成为国内市场中具经济效益、保健功效和收藏价值的热销茶。这除了与其优异的品质直接相关外，白茶加工技术的不断创新与改进也对销售市场起着推进作用，使白茶以不同的风格迎合变化的市场需求。

我国白茶行业现状及市场发展分析

一、白茶行业市场规模

2015-2018年，全国白茶年产量增长幅度波动比较大，但一直处于增长状态，2018年白茶增长较快，较2017年分别增加33.7%。2018年全国白茶年产量为3.37吨。

图表：2015-2018年我国白茶市场规模

数据来源：中研普华

二、白茶行业产品发展现状

白茶成品茶的主要品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶和水仙白等。根据其不同的采摘标准，白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的茶称为“银针”，芽叶连朵的茶称为“白牡丹”;由小茶品种一芽一、二叶制成的茶称为“贡眉”;叶片或一芽三、四叶制成的茶称为“寿眉”。又根据茶树种类不同(中、小叶种和水仙品种)将白茶分为大、小白和水仙白。新工艺白茶则是1968年为应对市场需求研制出的新品类，在白茶萎凋工艺后，增加了快速轻揉、轻发酵工艺而成。

目前白茶市场的品种结构正在发生变化，低档价位的散货贡眉、寿眉所占比例逐渐减少，高品质的牡丹和银针开始走俏。特别是一些品牌企业的白毫银针受到市场追捧，成为了白茶的形象标杆。老白茶也是备受市场关注的产品。自2007年福鼎白茶“正名”开始，不少产销企业开始有意识的贮存白茶，从2016年开始，贮存在十年左右的白茶已经悄然涌入市场，7-8年左右白茶更是为市场老白茶的主流。

三、白茶行业消费市场现状

白茶消费者的年龄集中在30-50岁，阶层为大中城市的白领阶层及中年成功人士。其主要原因，一是白茶的保健功效被中年消费者所接受和认可，二是白茶所具有的保值增值特点适合具有一定消费能力的中年人群投资。值得欣喜的是，随着基于产品自身功能与衍生品的推广宣传，越来越多的年轻人也开始关注白茶，成为未来的潜在客户。

白茶行业报告在总结中国白茶行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国白茶行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为白茶企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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