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麦当劳等快餐包装中检出致癌物质?

近日，环保组织的一份报告称，在麦当劳、汉堡王及Wendy's等主要快餐店的食品包装中，发现有毒物质PFAS。PFAS是与癌症，肝损伤，甲状腺疾病和发育问题相关的一类化学物质。汉堡王和麦当劳称正与供应商探讨发行方法。对此，麦当劳在微博回应称，食品安全始终是麦当劳的重中之重。麦当劳在中国使用的食品包装材料中没有添加PFASs(全氟和多氟化合物)，完全符合国家相关标准。请大家放心使用。

PFAS是什么物质?

PFA最初是为了帮助扑灭大型石油火灾而开发的。现在，它们有了更多的应用，但也污染了环境。据美国环境保护署(EPA)称，全氟烷基和聚氟烷基物质是许多产品中发现的合成化学品，包括食品包装、家用清洁剂和不粘炊具。

这是近年来你可能见过或听说过的一个缩写词，因为对这些非常常见的化学物质的研究揭示了它们对人类和环境的潜在负面健康影响。这主要是因为某些类型的PFA，如全氟辛酸(perfluorooctanoic acid, PFOA)和全氟辛烷磺酸盐(perfluorooctane sulfonate, PFOS)，不会在环境或人体中分解，这可能会导致环境和健康问题。

据环境保护局称，两类PFA——PFOA和PFOS——已被广泛研究，并与实验室动物的许多不良健康影响有关。根据美国国家生物技术信息中心的数据，在美国98%以上的人口的血液中检测到了全氟辛酸。这些化学物质主要存在于军事基地和制造设施周围的环境中，在那里，全氟辛酸已经渗入当地的供水系统。血液中存在PFOA与胆固醇和尿酸水平升高有关，这可能导致肾结石和痛风。

纸具有良好的弹性和韧性,可以对被包装物提供良好的保护作用，自从有了人类社会，食品包装就与之相随。连锁快餐行业的迅速发展是推进食品包装用纸增长的一个重要因素。

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食品包装纸市场规模

近年来，城镇化的提升使得越来越多居民进入快节奏城市生活方式，快餐逐渐成为居民餐饮的主要形式之一。2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%)，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。其中连锁快餐达28197亿元，市场份额已占65%以上。一方面，以麦当劳、肯德基、赛百味等为代表的西式餐饮巨头继续扩大在中国的布局，特别是向三四线城市下沉。截至2018年末，肯德基在中国门店数量接近6000家，较2010年增长2倍，8年间增长近3，000家。麦当劳中国门店数量达到2，800多家，过去几年保持了200~250家/年的增长速度。另一方面，本土连锁快餐品牌逐渐崛起，如真功夫、永和大王等，已成为连锁快餐的新生力量。快餐对纸袋、包纸、纸盒等有着旺盛需求，将给纸包装带来广阔市场空间。

在此基础上提高以往年份的增长率预计2019-2025年食品纸包装行业的需求。2019年在未找到替代品时，纸价上升同时，需求量也会上升。经过2019年，行业对纸的需求增长预计会下降。

图表：2019-2025年食品纸包装行业需求预测

数据来源：中研普华

外卖餐饮的流行是推动食品包装原纸需求增长的另一个重要因素。得益于移动互联网的发展，从2012年起餐饮O2O带动了外卖餐饮行业的持续爆发。根据统计数据，2015年中国餐饮O2O市场规模达到1，615.5亿元，近几年连续保持40%以上的增速。2014年2季度外卖订单仅6，600万单，而2015年2季度已增长到2.63亿单，2018年市场规模达到2480亿元。外卖餐饮越来越多商家多采用纸质包装配送，对各类纸盒、纸袋等有着巨大需求。

2020食品包装纸行业发展前景

食品包装是包装工业的大户,占整个包装业的70%左右。食品企业十分重视产品包装材料的选择。在各类食品包装材料中,塑料具有轻便、廉价和良好的阻隔性等特点,在食品包装市场中历来占有较大的份额。但由于塑料对人体健康的有害性和极难自然降解性,造成严重的环境污染,使其在食品包装领域的进一步发展受到限制。近些年来,在全球环保呼声日益高涨的今天,开发食品包装纸已成为食品和包装行业的共识。

“限塑令”促进纸包装对于塑料包装的部分替代。尽管塑料包装具有防水、透明、轻便等优势，“限塑令”并不能大比例减少其使用，但是纸包装产品凭借自身更加环保的优势，已逐渐渗透到日常生活中原塑料包装制品的领域。很多商家已经开始提供纸袋以替代原塑料袋，而日本也在2019年7月报道日本制纸公司开发出了一种取代塑料品的纸质包装材料。

除此之外，2018年4月27日，上海市质量技术监督局发布《餐饮服务(网络)外卖(外带)用纸碗通用技术要求》，要求一部分商家送出外卖时，不得再使用其他塑料制品，必须使用淋膜纸碗，该要求在长宁、浦东、普陀三区试点后将陆续推广到上海全市。目前纸质包装已经切入外卖这一塑料包装大量使用的市场，尽管做到一定规模的替代仍需时日，但是已经能够看到国家对于“限塑”的坚定态度，未来纸包装对于塑料包装的替代也将更加深入。

在此基础上提高以往年份的增长率预计2019-2025年食品包装纸行业的需求。2019年在未找到替代品时，纸价上升同时，需求量也会上升。经过2019年，行业对纸的需求增长预计会下降。

食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又非常容易变质，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，和商品是不可分割的，在现代市场策略中占据了显著的地位。

同时，作为市场竞争的主要手段，能提高商品的附加值，它已成为企业营销战略的重要组成部分，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象，它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。 因此食品包装竞争起着举足轻重的地位。

另外，大量的国外食品的引进，丰富了国内市场，同时也给我们包装设计师提出了新的课题，那就是要更加重视设计，使商品结构更加合理，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。

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