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人造肉让很多喜欢吃肉但是害怕胖的小伙伴们青睐，最近肯德基将试水人造肉的新闻让很多人讨论。8月27日，人造肉企业Beyond Meat与肯德基合作，位于亚特兰大的一家肯德基首先提供Beyond Fried Chicken，包括素食鸡块和无骨鸡翅等等。那么你知道人造肉的热量高吗?人造肉是怎么做的?关于人造肉的发展过程是什么？

人造肉的热量高吗

据了解人造肉的总卡路里是506.50大卡、蛋白质：29.09克、脂肪总量：33.97克、膳食纤维：7.80克、碳水化合物总量：26.98克。所以人造肉还是有一点热量的，适量吃一点还是可以的。

人造肉怎么做的

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

人造肉发展过程

2011年11月，荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特说，全球第一个人造肉饼有望于2012年8月或9月问世。研究人员说，人造肉有助人类在解决饥饿问题同时保护水源、土地和能源。波斯特表示，这个肉饼只为证明“人造肉”这一概念，不意味着大规模生产人造肉条件成熟，因为首个人造肉饼的造价高达25万欧元(约合34.5万美元)。

当前，波斯特已经造出多条“肉条”，每条长约2.5厘米，宽不到1厘米，薄得近乎透明。他说，把大约3000条这样的肉条堆在一起，就可以制作全球第一个人造肉饼。

旧式人造肉

20世纪30年代后期，美国化学家波耶受汽车制造商福特雇用，研究汽车座垫套皮革的代用品。他在研究中发现，榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量丰富，并可缠绕成股。他从中受到启发，想用这类物质制造清淡而又易消化的 “肉类”。但当时限于已担负的科研任务，不能用更多的精力从事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的发明专利。

为制造 “人造肉”，波耶把大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，直至混合物变成粘胶状，然后象制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，经酸和盐类淋洗，使丝凝固。再与调味剂混合，缠绕成股，可切片、切丁、绞碎。

60年代，人造咸猪肉开始在美国市场上销售。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇，很多人都认为组织化植物蛋白肉(TVP)销售前景看好。

新式人造肉

这一种人造肉，是科学家利用干细胞培育出“肉”。培养“人造肉”属于医学上的组织工程学的范畴，科学家们只能培育出指甲盖大小的骨骼肌。对于人造肉，有人担心在未来的某一天会在超市里吃到培养出的“人造肉”。

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