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疫情对豆制品供应的影响

长期以来，豆制品一直是百姓菜篮子的重要产品，新冠疫情给农产品加工企业带来一定的不利影响，例如企业防护物资缺少、生产资料运输受阻、产品销售不畅等诸多实际问题。受这次新型冠状病毒的影响对于大部分其企业来说真的是冬天来了，其中也包括豆制品行业。有些专业的人员预测，这次疫情对经济的影响已经超过了2003的非典。而且这次疫情会持续一段时间。并且夏季也属于是豆制品行业的淡季，使得这一段时间是豆制品的冬天。

我国是世界豆制品的生产和消费大国，豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

全球豆制品加工业发展状况

目前来看，从发达国家兴起的素食运动有向新兴国家扩散的趋势。主要的粮食都提供给养殖业，人类再食肉，对环境污染越来越大。同时食肉过量与癌症息息相关。在这一背景下，以豆制品为代表的植物蛋白产品迎来了长远的发展空间。从人道主义的角度来看，减少动物蛋白的食用，也是人类文明终极关怀之一。

国内豆制品加工业细分发展概述

随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》数据显示

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据，2018年豆制品行业50强规模企业的投豆量为157.86万吨，较2009年的84.83万吨增长了86.09%，年均复合增长率为7.14%;2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元，较2009年的74.23亿元增长了214.85%，年均复合增长率为13.59%。

图表：2016-2018年国内豆制品行业50投豆量及销售额

资料来源：豆制品专业委员会

生鲜豆制品投豆量分析

2018年国内豆制品行业50强生鲜豆制品投豆量规模约为46.3万吨，同比增加月2.4万吨。

图表：2016-2018年国内豆制品行业50强生鲜豆制品投豆量

资料来源：豆制品专业委员会

消费者愈发关注饮料的健康属性，植物蛋白饮品具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点，符合健康消费趋势，植物蛋白饮品行业获得了较快发展。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据，2014-2018年50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量从30.09万吨增至41.80万吨，年均复合增长率为8.56%。

图表：2016-2018年国内豆制品行业50强植物蛋白饮品投豆量

资料来源：豆制品专业委员会

休闲豆制品为素食类休闲食品，将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食食品，使豆腐等豆制品从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品。休闲豆制品采用卤制、炒拌、调味等使豆制品口味更丰富，经过真空包装、灭菌、多层独立包装等工序，产品货架期延长，凸现了零食化和礼品化的特征。中国休闲豆制品经过近10年发展，现在已逐步被大众接受，成为休闲类主流食品，市场发展空间大。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据，2014-2018年50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从24.02万吨增至34.86万吨，年均复合增长率为9.76%。

图表：2016-2018年国内豆制品行业50强休闲食品投豆量

资料来源：豆制品专业委员会

三、中国豆制品加工行业发展综述

2018年豆制品行业50强规模企业的投豆量为157.86万吨，较2009年的84.83万吨增长了86.09%，年均复合增长率为7.14%;2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元，较2009年的74.23亿元增长了214.85%，年均复合增长率为13.59%。

我国豆制品市场集中度低，生产企业众多。截至2017年末，豆制品行业获得食品生产许可证的企业数量为4,890家。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。

对此，中研普华利用多种独创的信息处理技术，对豆制品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国豆制品行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》。

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