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牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。

2020牡蛎市场价多少钱一斤

据了解，市面上牡蛎价格都是不一样的，比如说威海的牡蛎价格为10元左右一斤。

据中研研究院《2019-2025年中国牡蛎养殖市场调查分析与投资战略报告》显示

2020年牡蛎养殖行业发展前景趋势及现状分析报告

中国沿海有牡蛎20多种，常见的养殖品种有4种：近江牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和褶牡蛎。其中，近江牡蛎是广东和福建的主要养殖品种，大连湾牡蛎产于黄渤海，太平洋牡蛎和褶牡蛎在中国沿海分布较广，但以广东、福建、辽宁为主，大连是中国太平洋牡蛎的主产区之一。中国牡蛎养殖主要分布于沿海各省，具体讲有福建、山东、广东、浙江、辽宁、江苏、广西和海南;其中福建规模最大，其次为山东、广东和广西;广东和福建南部沿海的主要养殖品种为近江牡蛎;

我国的牡蛎消费中，用于加工的牡蛎不足14%，用于加工成蚝油、蚝豉这些低端产品，高端产品尚未形成大规模的产业，精深加工产品占比不会超过5%，15-20%用于家庭产品烹调，烧烤蚝占到60-70%，但这种消费形式存在风险。

随着人们消费水平的提升，牡蛎等水产品逐渐被更多的消费者所接受，中国水产品产量近40年来增长了近20倍，水产养殖近年来正在向集约化和综合一体化的趋势发展，2017年，我国的牡蛎产量接近500万吨，整个行业的产值超过200亿元。

随着沿海经济快速发展和人口急剧增加，大量工业废水、生活污水和农业生产使用的农药、化肥及港口船舶排放废油正成为影响养殖水域的主要外源污染源。水域污染问题日趋严重，水环境污染不仅直接危害牡蛎生长，影响牡蛎质量，而且污染物通过生物富集与食物链传递危害人类健康，目前主要是细菌、重金属和贝毒超标，牡蛎产品质量安全问题受到严峻挑战。此外，由于养殖布局不合理、局部海域超负荷养殖以及不断加剧的陆源污染导致养殖水域环境恶化，牡蛎疾病频繁发生，已成为制约牡蛎养殖业发展的主要因素之一，全省养殖贝类因病害造成的产量和产值的损失逐年增加。

福建是中国最大的牡蛎养殖区，养殖产量几乎占据了中国牡蛎产量的半壁江山。福建牡蛎养殖面积和产量分别占全国的31.2%和33.6%。牡蛎养殖业也是福建海洋水产业的支柱之一，牡蛎养殖面积占全省海水养殖面积的27.23%，占贝类养殖面积的50.91%;2017年福建牡蛎产量达167.6万吨。

图表：2014-2017年福建牡蛎产量及产值

资料来源：中研普华产业研究院

随着福建牡蛎养殖面积的急剧扩大，局部水域养殖面积和密度已超过环境承载能力，超负荷养殖十分突出，养殖对环境和自身的影响问题逐渐显露。首先，由于海区基础生产力有限，无限制的扩大养殖面积已造成局部海区饵料生物-浮游植物供应不足;加上养殖密度增大、养殖筏架间距、养殖绳距和壳距缩小，造成海区流速减缓，降低了饵料的可得性，导致大片牡蛎处于饥饿状态，生长速度减慢，尤其夏季牡蛎频繁产卵，贝体体质虚弱，对环境变化适应力降低，在饵料不足及环境不良条件下，极易发生大面积死亡。

其次，牡蛎养殖密度过大，加之有些海区水体交换不好，牡蛎代谢过程中排出的氮、磷等物质增加了水中营养盐负荷，对水环境产生负面影响;此外，在养殖期间富含有机颗粒的粪便及假粪下沉海底形成生物性沉积，而局部海区高密度养殖，加速生物性沉积累积，使底质发生一系列物理化学变化，污染了底质环境。

随着牡蛎养殖行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚!更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2019-2025年中国牡蛎养殖市场调查分析与投资战略报告》。

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